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水果天然酵母面包
11.3万 热度
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栋花末雨纷霏
天然酵母面包的内部组织很湿润,吃起来也挺香的,今天这款面包自己感觉是最喜欢的口味面包。
食材
高筋面粉
500克
天然葡萄酵母
300克
酒啧葡萄干
150克
核桃碎
80克
盐
10克
红糖
100克
水
350克
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/8
将水和红糖融化加入面团和盐搅拌成团,加入葡萄酵母搅拌至面团表面光滑能拉开面膜,加入葡萄干和核桃碎搅拌均匀,以温度30℃发酵3小时,发酵时90分钟左右翻面一次
步骤 2/8
发酵至原体积的2倍大,将面团分割成500克一个,滚圆松弛20分钟
步骤 3/8
将面团轻轻排气,对折起来
步骤 4/8
卷成圆柱形,接口接紧
步骤 5/8
放入发酵布以温度30℃,发酵60分钟
步骤 6/8
将面团从发酵布移入烤盘
步骤 7/8
表面洒上低筋面粉,用剪刀剪上刀口
步骤 8/8
以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤35分钟
发布于 2018-07-24
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