天然酵母馒头
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唐僧耍流氓依通

重新培养了天然酵母后的第一件事就是做馒头,呵呵,很成功啊。对于下一步做面包有了信心,加油!!!

时间:1-2小时
食材
天然酵母 240g
普通面粉 250g
适量
小苏打 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把天然酵母和普通面粉放入容器中,加入适量的清水,和成软硬适中的面团,放在温暖的地方,发酵至两倍大,内容成蜂窝状。
  • 步骤 2/7
    发酵完毕后,取出排气,用后揉至光滑后,把小苏打加入1克清水搅拌均匀,一点点加到面团里,再次揉至光滑。搓成长条形。
  • 步骤 3/7
    分成一个个合适大小的剂子。
  • 步骤 4/7
    揉圆。
  • 步骤 5/7
    放入锅中,二次发酵半个小时至一个小时,可以明显看到馒头胚子变大。
  • 步骤 6/7
    开火,盖上锅盖,蒸30分钟。关火,不揭盖,在锅中继续闷三至五分钟。
  • 步骤 7/7
    取出即可食用。
小贴士

放小苏打的目的是为了中和天然酵母的酸味。

发布于 2020-01-20
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