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天然酵母馒头
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唐僧耍流氓依通

重新培养了天然酵母后的第一件事就是做馒头，呵呵，很成功啊。对于下一步做面包有了信心，加油！！！

时间:1-2小时
食材
天然酵母 240g
普通面粉 250g
水 适量
小苏打 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把天然酵母和普通面粉放入容器中，加入适量的清水，和成软硬适中的面团，放在温暖的地方，发酵至两倍大，内容成蜂窝状。
  • 步骤 2/7
    发酵完毕后，取出排气，用后揉至光滑后，把小苏打加入1克清水搅拌均匀，一点点加到面团里，再次揉至光滑。搓成长条形。
  • 步骤 3/7
    分成一个个合适大小的剂子。
  • 步骤 4/7
    揉圆。
  • 步骤 5/7
    放入锅中，二次发酵半个小时至一个小时，可以明显看到馒头胚子变大。
  • 步骤 6/7
    开火，盖上锅盖，蒸30分钟。关火，不揭盖，在锅中继续闷三至五分钟。
  • 步骤 7/7
    取出即可食用。
小贴士

放小苏打的目的是为了中和天然酵母的酸味。

发布于 2020-01-20
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