荞麦含有丰富的维生素E、可溶性膳食纤维、烟酸和芦丁。有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血等功效。
荞麦易造成消化不良，一次不可实用太多。
脾胃虚寒、消化功能不好及经常腹泻的人不易食用荞麦。