薏米低脂、低热量，含有丰富的水溶性纤维，可以吸附负责消化脂肪的胆盐，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂、降血糖。荞麦淀粉中直链淀粉比例较高，可影响水分子进入，延迟糊化与消化速度，从而抵制餐后血糖的升高速度。并且荞麦含有大量的黄酮类化合物，尤其是芦丁，有降低血管通透性、加强脆弱的微细血管的功能，还能促进胰岛素分泌，调节胰岛素活性，具有降糖作用。红豆营养丰富，富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等微量元素，是典型的高钾食物，且红豆含膳食纤维高，热量偏低，是理想的降血糖食物。