老话说“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”，也就是说夏日要多吃面食。
苦夏胃口不好，入伏的时候正好收完麦子，吃饺子就是改善生活了，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。
酸汤水饺--做为夏日一碗开胃美食，可是当之无愧的。
煮好的饺子放在红红绿绿、浮着厚厚一层油脂的酸汤里，像一个个白胖的枕头，辣乎乎酸溜溜的一碗酸汤汁，边吃饺子边喝酸汤，饺子的鲜香加上汤的酸辣配合的天衣无缝，连最后碗底的虾皮都要一个一个夹来吃光光。
此种饺子吃法绝对让你在酷夏之际，大快朵颐打开你的味蕾吃的是痛快淋漓。
饺子馅料可随意，夏季素饺子吃起来更爽口有味。
酸汤最重要的就是香醋和油辣椒，一定要用香醋或者老陈醋来调味，口感才最好。
用炸好的油辣椒，酸汤味道纯正，不可用辣椒粉以免影响口感。
喜欢还可再放一些香菜，我家孩子不吃所以没放，放点香菜酸汤更有味。