什锦素水饺
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流年里沉淪以风

今天是正月十五,我妈妈老家的风俗习惯是十五早餐吃素水饺,(头天晚上包出来,十五早起再煮,过夜水饺煮出来也不如现包现煮的好吃。)寓意着一年素素净净平平安安。我己将包饺子的食材昨晚备好,面是今早现活的;做馅的菜昨晚己洗净、剁好备用,今早现调馅,这样做的水饺吃着新鲜。我老公和儿子爱吃汤圆(汤圆是在超市买的,己储存在冰箱里,今早现煮。),我妈妈爱吃水饺,现在年轻人的饮食习惯和老人差异很大。我是家庭主妇,责任重大喽,既让他们每天都吃的美味,还得让他们每天都快乐呦,这也是我每天必修课之一,每天学习一点点、每天进步一点点喽!

时间:30分钟-1小时
食材
大白菜 210g
蒜苗 170g
煎豆腐 80g
泡发黄花菜 60g
泡发香菇 65g
花生油 适量
适量
蚝油 适量
蒸鱼豉油 适量
酱油 适量
花椒 适量
温热水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    干黄花菜、香菇65度左右热水泡发1小时。
  • 步骤 2/16
    泡发好的黄花菜、香菇洗净,挤干水备用。
  • 步骤 3/16
    油煎豆腐。
  • 步骤 4/16
    黄花菜、香菇、油煎豆腐切成小碎丁备用。
  • 步骤 5/16
    洗净的大白菜备用。
  • 步骤 6/16
    洗净的蒜苗备用(这是妈妈在室内花盆里种植的,纯天然无污染呦)。
  • 步骤 7/16
    蒜苗切碎丁、大白菜剁碎备用。
  • 步骤 8/16
    将蒜苗、大白菜、黄花菜、香菇、油煎豆腐切剁好的馅放在一个盆里。
  • 步骤 9/16
    温水和面,和好的面饧20分钟。
  • 步骤 10/16
    热锅凉油。
  • 步骤 11/16
    加入少许花椒中小火炸香,将花椒捞出扔掉,留用花椒油。
  • 步骤 12/16
    加入适量白胡椒粉、适量五香粉、2汤匙蚝油、2汤匙蒸鱼豉油、1汤匙特级一品鲜酱油、适量盐。
  • 步骤 13/16
    将开好的花椒油,趁热浇在白胡椒粉、五香粉上。
  • 步骤 14/16
    开始调馅,这样调出来的馅直到包完,都不会出汤水。
  • 步骤 15/16
    包好的生饺子坯,水开下入水饺煮,再次水大开就关火,开始捞饺子。
  • 步骤 16/16
    成品图。
小贴士

贴心小提示:我所用的大白菜未挤水,主要添加了这两种香菇、煎豆腐吸水性好的食材,才保持了菜的原汁原味,并且营养也不流失。这样调出来的馅直到包完,都不出汤水。

发布于 2019-12-19
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