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莜面面点
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你画的像坨屎

西贝莜面村的莜面窝窝挺好吃，就是浇汁里放了胡椒有点辣，小孩不肯吃，所以网上买了莜面粉自己在家做，还做了很多品种，也可以自由发挥想象。

食材
莜面 适量
香菇干 10颗
胡萝卜 小段
肉糜 适量
香菜 看喜好
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    用开水揉面，我用的是面包机，偷懒。面粉和水的比例自己看下，基本揉成面团不干不湿就好啦。比普通面粉水要多点，而且也不能揉成面粉一样很柔韧很光滑的面团。所以揉的差不多了就到出来捏在一起成团就好了（我真是捏在一起的）
  • 步骤 2/8
    面团分多次用擀面杖擀成薄皮，饺子皮厚度就可以了。用擀面杖比较方便省力。
  • 步骤 3/8
    两头捏紧，大小就比拇指大点就差不多了。大概3厘米宽7厘米长。
  • 步骤 4/8
    因为第一次做，总以为莜面跟普通面粉一样，擀太厚会影响口感不好吃，所以尽可能的擀薄点，其实最后蒸好都差不多，跟饺子皮差不多厚度就可以了。做好放蒸锅里蒸15分钟，放的时候尽量靠紧点，放的太疏松蒸好会塌下去。
  • 步骤 5/8
    取指甲盖大小面团用手掌搓搓就成莜面鱼鱼啦。
  • 步骤 6/8
    还做了莜面鱼鱼，还有类似猫耳朵（也可以叫贝壳面），撒上干粉防止黏连，速冻下次吃。
  • 步骤 7/8
    蒸好的窝窝装盘，窝窝从蒸锅里拿出来有个小技巧，可以拎起蒸布倒扣到盘子里，或者一手拎蒸布一手戴手套直接去抓，我一开始是一个一个拿的。我用浇头是香菇胡萝卜炒肉末，泡香菇的水别倒掉，炒浇头的时候倒进去，浇头要有点汤，否则太干了。其实浇头随自己喜好。还照着西贝店里做了番茄芹菜浇头，发现还是香菇炒的好吃。
  • 步骤 8/8
    该怎么拍出高颜值照片
发布于 2018-10-18
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