莜面是由莜麦加工而成的面粉，据说其营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质--亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。但莜面制作起来有一定的难度，即使有了压面器，很多人还是不会做。而速食莜面从某种程度解决了这一问题，省去了自己制作莜面这一难点，食用方便快捷，而且其保质期长，可以随时随地吃到这一美味。
莜面泡好后，即刻沥干水分，进行炒制，以免面坨了。