宝宝辅食:香芋藕粉糕
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心事stillness

芋头藕粉蒸糕

之前用类似方法做过一个紫薯蒸糕,但当时用的是马蹄粉,那用芋头和藕粉会有什么样不一样的呢?

嘿嘿,芋头香味更浓郁,而且有一定的粘性,所以最终的糕点很粘糯但不像糯米糕。

另外藕粉的粘性没有马蹄粉强,所以糕点整体口感会更软糯些。

宝宝年龄:12个月以上(成品口感很软糯,宝宝可放心吃,不过妈妈也要注意观察哦)

难度:易

时间:30分钟

用具:刀、砧板、蒸锅

小芽营养问答

芋头中富含钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、叶酸、烟酸、维生素C等,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,可提高机体的抵抗力。

不过宝宝太小,要适量食用,而且要做得烂一些。

食材
芋头 100-120g
纯藕粉 40g
125g
细砂糖 15g左右
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将芋头洗净去皮,切片蒸熟,切片蒸的时间可以减少。
  • 步骤 2/7
    把蒸好的芋头连同清水、藕粉一起放入料理机中,用料理机搅打成泥。》没有料理机或觉得麻烦的,用水将藕粉化开,然后将芋头捣成泥按压过筛,再将芋泥和藕粉水混合搅拌均匀。
  • 步骤 3/7
    将步骤2中的粉浆搅拌混合均匀,然后过筛,过筛后的粉浆是非常细腻幼滑的,可以直接过筛到蒸碗中。》过筛时可以用一个勺子在上面按压,粉浆就会顺利跑下去啦。》蒸碗建议用大点底的,不建议用很小的,这样粉浆很厚,不易熟而且蒸出来效果不好。
  • 步骤 4/7
    准备好蒸锅,大火煮开,转中火,把粉浆放入笼屉(放入笼屉之前再次搅拌混合下,藕粉是比较容易沉淀的,再次搅拌下蒸出来效果比较好些),加盖耐高温保鲜膜或盖子,然后蒸20分钟左右即可
  • 步骤 5/7
    蒸完后的状态。大家需根据蒸碗大小和粉浆多少来调整蒸的时间,20-30分钟左右即可。
  • 步骤 6/7
    取出,稍加冷却后用手轻轻掰开边缘,不着急,沿着模具一圈都轻轻掰开分离模具,然后从一侧整体脱模即可。
  • 步骤 7/7
    完成,糕点会比较黏不好切,所以小芽直接切成长条,宝贝抓着直接啃就可以啦。
小贴士

配方中含有的食材:

1、窝小芽精选纯藕粉

无添加纯藕粉,采用大藕制作,色泽粉嫩,口感细滑。

大藕比小藕的品质好很多。

藕粉原材料分藕皮、藕节、小藕、大藕。成本和品质由不好到好也是这么排序。除了这个新鲜度起了决定性的作用。不新鲜的藕会产生腐败,气味会发生变化,杂质会更多。一些泥沙和纤维质并不是简单过滤就可以去除的。

小芽选的这个藕粉全部采用大藕制作,色泽粉嫩,口感细滑。

发布于 2019-03-01
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