宝宝辅食:红枣藕粉糕
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伴世尘晓妙旋

之前用马蹄粉做过红枣千层糕,不过操作相对麻烦,马蹄粉宝宝吃多了也不好,一直琢磨着钻研一个藕粉版本的。

藕粉和水搅拌后很容易沉淀,如果直接用粉浆蒸往往会有粉浆层,从而影响口感,所以小芽用了冲泡藕粉的方式,先冲泡好再蒸,就完美解决这个问题啦。

口感是非常软糯的,加了红枣变得香香甜甜,还有不要担心不易消化,藕粉本身就是很容易消化的。

适合宝宝年龄:12个月以上

难度:易

工具:碗、筷子、蒸锅

小芽营养问答

宝宝可以吃藕粉吗?

藕粉除碳含水化合物、蛋白质外,还含有钙、铁等微量元素,而且易消化吸收,可以给宝宝适量食用。

给宝宝吃的藕粉,尽量选择无添加蔗糖的纯藕粉,可以看包装上配料表。

小宝宝的肠胃功能并不完善,任何食物一定要做到适量,不能吃太多哈。

如何选购纯藕粉:

昨天和朋友若谷学习到的藕粉知识,他们的藕粉很不错;

藕粉分纯藕粉和速溶藕粉,是两种产品,这个概念要清楚。

藕粉原材料分藕皮、藕节、小藕、大藕。成本和品质由不好到好也是这么排序。除了这个新鲜度起了决定性的作用。不新鲜的藕会产生腐败,气味会发生变化,杂质会更多。一些泥沙和纤维质并不是简单过滤就可以去除的。

食材
红枣 70g
藕粉 50g
清水 适量(步骤中有说明)
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将红枣洗净,放入汤锅中,倒入适量清水煮大概15分钟。》小芽加的清水的量大概在250g。
  • 步骤 2/8
    把煮好的红枣取出,去核,将红枣肉放入料理机中,倒入180ml左右煮完红枣的红枣水,如果红枣水不足180g的,可以加点清水进去。然后用料理机搅打成泥。没有料理机或觉得麻烦的,直接将煮好的红枣肉放在筛子中按压过筛,煮烂的红枣肉按压过筛自动会变成红枣泥的。
  • 步骤 3/8
    将红枣泥过筛入汤锅中,中火煮开。》过筛到最后可以用一个勺子在上面按压,剩余的比较浓稠的红枣泥就会顺利跑下去啦。
  • 步骤 4/8
    取50g藕粉,倒入70g左右清水,用勺子或筷子将藕粉充分溶解开。
  • 步骤 5/8
    把煮开的红枣泥水用左手倒入藕粉浆中,右手用筷子或打蛋器不断搅拌,一定要边倒边搅拌。红枣泥水一定要沸腾哈,不能低于95℃,不然藕粉会有结块。
  • 步骤 6/8
    这就是搅拌均匀后的状态,装入模具,小芽直接倒入玻璃碗中了,如果家里有可爱模具的,也可以倒入模具的,不需要抹油,蒸完后成品很容易脱模,放入蒸锅,蒸大概30分钟左右就可以啦。建议盖上耐高温保鲜膜或盖子,小芽的玻璃碗比较小所以厚度较厚,蒸的时间比较长,如果你蒸的容器比较大,可以适当减少蒸的时间
  • 步骤 7/8
    完成,完全蒸好的状态是看不到白色的,晶莹剔透,按上去不会有水嘟嘟的感觉,稍加冷却,我直接浸在冷水中冷却了。
  • 步骤 8/8
    脱模,直接用手从从边缘轻轻分离模具就可以啦,然后切成你自己想要的样子。这里有一个要注意下,脱模后不要直接倒在砧板上,特别还是热乎乎的状态下,下面要垫一张保鲜膜,不然会黏在砧板上,特别是木制砧板。
小贴士

配方中含有的食材:

1、 “天然维生素”—有机若羌灰枣

四有四无产量少的新疆若羌有机灰枣。

有紧实的果肉,有嚼头后味不会发酸,有若羌县独特沙尘暴和烈日赋予它的紫红色外衣,有巨大昼夜温差和阿尔金雪水赋予它的高含量糖份和细小的果核……

不使用任何化肥、一滴农药、激素、连续四年通过210项农残和重金属残留检测

2、窝小芽无添加纯藕粉

无添加纯藕粉,采用大藕制作,色泽粉嫩,口感细滑。

大藕比小藕的品质好很多。

藕粉原材料分藕皮、藕节、小藕、大藕。成本和品质由不好到好也是这么排序。除了这个新鲜度起了决定性的作用。不新鲜的藕会产生腐败,气味会发生变化,杂质会更多。一些泥沙和纤维质并不是简单过滤就可以去除的。

小芽选的这个藕全部采用大藕制作,色泽粉嫩,口感细滑。

发布于 2018-09-25
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