来京之后鲜少能吃到家乡的特色美食,过年的时候回来背了半箱绿豆粉皮,正好顺手做来吃了。家乡的特色粉皮,特别薄,凉水都可以泡开,我用手温水泡了一会,顺便备料,图不多,各位心领神会吧……
1、调料少放,再酌量增加。
2、香油最后放。
3、过度搅拌粉皮会较碎。
4、千万不要用热水泡这个粉皮(仅限此款)有的粉皮较厚或者制作工艺不同,可以开水浸泡或者需要上火煮开。
5、泡完的粉皮一定要滤水,水留过多调料不入味。
其他的想到再增加,避免自己下次做懒省事。