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凉拌鸡丝粉皮
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朗谒仲鸭簇_

作为一名吃货，必须先把自己家乡的美食搜罗起来，寻觅家乡食材的路上，被一张薄如蝉翼的绿豆粉皮打动，一张张粉皮是手艺人对生活的坚持，也让我还能吃到纯正的绿豆粉皮。

食材
绿豆粉皮 3张
鸡胸肉 80克
黄瓜 一根
胡萝卜 一根
葱 一小根
香菜 少量
盐 少量
醋 适量
生抽 适量
鸡精 少量
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    粉皮用温水泡3分钟。捞出后切条状或手撕成片状，放置在盘中备用。
  • 步骤 2/5
    黄瓜切丝，胡萝卜去皮切丝，葱切丝。
  • 步骤 3/5
    鸡胸肉用水煮熟后取出泡冷水冷却，用刀背拍松，用手撕成鸡丝。
  • 步骤 4/5
    把所有材料混合，按个人口味加少许盐、鸡精、生抽、陈醋，滴少许香油，撒上香菜，搅拌均匀即可食用。
  • 步骤 5/5
    特别提醒：①这种粉皮容易出现破碎是正常情况。因为它比较薄。调制凉菜的时候，这些碎粉皮就可直接进行浸泡清洗。②由于粉皮是由绿豆自然发酵后经过纯手工制作而成，所以绿豆粉皮闻起来会有酸臭味，这个属于自然现象，不影响食用的哦。调成凉菜后，这股味道就没有啦。③星星所使用的绿豆粉皮比您常见到的红薯粉皮薄很多，只适合用来做凉菜，不宜用来炒菜和炖菜。
发布于 2018-07-01
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