各地的粉皮有好多种，有的地方的粉皮比较厚，是用来煮的。汝州粉皮是纯绿豆粉，其的特点，是薄，薄如蝉翼，透明可见,是用来调着吃的（一包粉皮就是一盘菜）。 在汝州无论高档抑或中低档饭店或是宴席或是家里，款待外来客人是必有这道菜，营养，可口，并且做法简单
1、在汝州，芥末是一定要放的，这个放多了不喜欢的人会感觉串鼻子，但是放了这个吃起来特好吃。
2、其它的配菜，番茄了，黄瓜了，肉丝了等都可以加的，也可以什么菜也不加的。