Name: 鸡肉土豆炖粉皮
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡 一整只; 土豆 5个; 糖 两小勺; 姜 8片; 豆瓣酱（甜面酱） 2勺; 盐 两勺; 酱油 1大勺; 八角 2个; 花椒 一小把; 水 适量; 蒜 5瓣; 粉皮 一张; 嫩芹菜 少许

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鸡肉土豆炖粉皮

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辛老酒挽旧友

希望有一日能得到老爸的肯定，对我的菜赞不绝口

食材

鸡一整只

土豆 5个

糖两小勺

姜 8片

豆瓣酱（甜面酱） 2勺

盐两勺

酱油 1大勺

八角 2个

花椒一小把

水适量

蒜 5瓣

粉皮一张

嫩芹菜少许

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烹饪步骤

步骤 1/13

①将鸡剁成鸡块，心、肝取出放入碗中用水泡着待用②锅烧开水放入鸡块焯至无血色，用漏勺捞出
步骤 2/13

①土豆切成大小相等的小方块、洗掉淀粉，备用②粉皮掰差不多大小洗干净（ps:在水里沾一下再掰不会蹦的到处都是，不要沾太久，太久就要用手撕也撕不动了。也可放入布里包着，小心易碎）③芹菜切段
步骤 3/13

️一切准备就绪，我们就开始做喽️炒糖色: 凉锅倒入冷油，放两勺白糖，开小火，不断搅拌至白糖融化变深棕色
步骤 4/13

迅速倒入鸡块，开大火，不断快速翻炒
步骤 5/13

①放入生姜片，翻炒②放入豆瓣酱或者甜面酱，翻炒。（豆瓣酱没有了我用的甜面酱）③放入酱油，翻炒
步骤 6/13

翻炒均匀
步骤 7/13

开大火，倒入清水（没过鸡肉为宜）
步骤 8/13

①下八角，花椒，盐，②水沸转中火，盖锅盖焖20-30分钟将鸡肉煮熟
步骤 9/13

①放入土豆块，②放入心和肝，盖锅盖继续焖至土豆呈透明状（用筷子能叉开但有些许生硬）
步骤 10/13

放入粉皮，铺在上面（不要翻不要翻不要翻翻会粘锅不要翻！切记）
步骤 11/13

待粉皮变得透明软腻，就可放入自己喜欢的青菜啦~（芹菜、圆椒，小油菜，易熟即可）翻炒均匀，关火（青菜基本断生即可，不要炒太久）
步骤 12/13

蒜和土豆真的可谓是是绝配了！在蒜咎底放些许盐、（蒜就不会调皮的跑了）将蒜捣成蒜泥、倒入酱油。可沾着吃，也可淋在鸡肉上。
步骤 13/13

完成了出锅

小贴士

放入土豆后可放入些许味精提味也可使土豆快速变软煮熟

放入粉皮后不可翻锅

【也可在土豆半生时放入芸豆，（代替青菜，后面就不用放青菜了）过个几分钟放入粉皮，粉皮透明软腻汤汁浓稠即可出锅】

美味是日复一日的耐心练出来的

发布于 2018-09-13