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铸铁锅免揉面包
8万 热度
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前手缆谂媒
买了lc铸铁锅,必须要来试一下经典的免揉面包!低温长时间发酵,不用操心冬天的发酵问题了,而且组织也相当不错!
食材
金牌面包粉
230g
小麦胚芽粉
10g
水
200g
盐、橄榄油
少许
酵母
1/8t
烹饪步骤
步骤 1/5
把材料(除橄榄油外)倒入大盆,混合均匀,应该是比较湿的。发酵盆里摸上橄榄油,放入面团,松松地盖上保鲜膜,冬天的晚上放在阴冷处发酵16个小时左右(因为南方气温低,所以没有进冰箱冷藏,直接室温了),期间拎起面团的四角各折叠一次
步骤 2/5
第二天早上起来,再拎起面团的四角各折叠一次,成型,把面团小心移到撒了粉的油纸上,盖上保鲜膜
步骤 3/5
铸铁锅连盖在灶台上小火预热2-3分钟,烤箱预热200度(主要是因为lc的锅盖把耐热性有限,不然温度应该要尽量高)。面团连油纸一起放入铸铁锅,盖上盖,放进烤箱。
步骤 4/5
20分钟后拿掉锅盖,降到180度继续烘烤20分钟左右上色
步骤 5/5
放凉,切片,配上宜兰带回来的三星葱奶油酱太赞了
发布于 2018-06-05
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