Name: 猪肚包鸡——staub铸铁锅版
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 整鸡一只 大概2斤; 猪肚 一个（我用的600g）; 白胡椒粒 10克; 葱、姜 适量; 料酒 适量; 红枣、枸杞 看自己喜欢

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猪肚包鸡——staub铸铁锅版

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猪肚包鸡，是有名的粤菜，得了一直土鸡，迫不及待用铸铁锅试试煲一锅原汁原味的汤。

其实做法很简单，就是用生猪肚把生鸡包住，用牙签扎好二头后放锅中煲熟，食前再将猪肚剖开，取出熟鸡一起斩件后再放回原汤料中煮开再吃。

食材

整鸡一只大概2斤

猪肚一个（我用的600g）

白胡椒粒 10克

葱、姜适量

料酒适量

红枣、枸杞看自己喜欢

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

将买来的猪肚仔细清洗干净，一定要里里外外翻过来洗。而且内面的白色脂肪要用剪刀剪掉，洗的时候要用面粉多次揉搓，去掉黏液。最后洗的时候放一些料酒能去腥。不夸张的说洗猪肚绝对太虐了。
步骤 2/13

鸡洗干净，去头去脚，鸡屁股也不要。葱姜洗净备用。而且用多多拍几次把鸡骨头拍断，方便放入猪肚中。
步骤 3/13

如果时间来得及，鸡放入冷水中煮沸焯水，去除异味和血污。我实在赶时间，没来得及弄。在鸡肚子里中放入葱姜枸杞红枣和胡椒粒，再将整鸡放入猪肚中。
步骤 4/13

把鸡塞进猪肚，用竹签封口。
步骤 5/13

猪肚放入铸铁锅，加水，大火烧开，转小火煲2小时。
步骤 6/13

其中注意捞一下浮沫。
步骤 7/13

铸铁锅煲汤小秘诀，由于staub铸铁锅锅盖上凹下来的，在表面注水，能使蒸汽更快更好地回到锅内，汤更加原汁原味。
步骤 8/13

看看。
步骤 9/13

煲煮好后开锅，从猪肚中取出整鸡，斩件，猪肚切丝。
步骤 10/13

将切好的鸡肉、猪肚重新放入锅内，开火继续熬煮，约5-10分钟。
步骤 11/13

随后关火，调入白胡椒粉、盐，撒葱花，即可品尝味道鲜美的肚包鸡啦~
步骤 12/13

最后回锅煮的几分钟也很重要，所有香味在那一刻被激发出来，真是鲜美不可挡，诱人没商量。
步骤 13/13

用铸铁锅做汤简直完美，原汁原味的鲜美~

发布于 2018-12-10