猪肚包鸡营养价值极高，是体质虚弱、病后或产后者最佳食补，它是一道广东客家名菜，又名“凤凰投胎”，所谓猪肚包鸡，就是把整个鸡都塞进猪肚里去，鸡最好选用老母鸡，忌用乌鸡，我这次只用半只鸡，因为只是在试做，没想到上桌后很快就被消灭掉，太受欢迎了，真的是好吃又好喝。
1、猪肚好吃但难洗，将买回来的猪肚在流水下两面都冲洗干净，剪掉多余的油，将猪肚内部朝外，加一大勺盐与一大勺白醋，均匀的抓遍猪肚，腌5分钟，接着加入适量生粉，抓均匀，继续腌5分钟，然后双手反复搓揉猪肚约3分钟，最后用3汤匙白酒抹匀猪肚，继续腌5分钟。在流水下冲洗干净，这时猪肚就白白净净且无臭味了。
2、最好用砂锅，我家砂锅不够大，只好用炒锅。
3、煲制过程，中间将猪肚包鸡翻一次身，使其受热均匀。