猪肚包鸡(凤凰投胎)
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剩蛋老人羽
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时间:30分钟-1小时
食材
猪肚 1个
清远鸡 1只
几片
白胡椒粒 适量
红枣 适量
枸杞 适量
沙参 适量
玉竹 适量
黄芪 适量
淮山 适量
最后放
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    清远鸡一只,剁成块焯一下
  • 步骤 2/9
    猪肚用面粉和白醋反复揉搓洗干净
  • 步骤 3/9
    各种材料备好
  • 步骤 4/9
    把料放一半在肚中
  • 步骤 5/9
    在把鸡块全部塞进肚里
  • 步骤 6/9
    用线缝上,也可以用竹签封口
  • 步骤 7/9
    加水把猪肚包鸡放进汤煲,加水除去枸杞,剩下的料搜放进去,大火烧开,小火2小时
  • 步骤 8/9
    2小时后取出放一会儿
  • 步骤 9/9
    温热时猪肚拆线取出鸡块
小贴士

1、在清洗类似猪肚的内脏食材,最好使用盐或面粉进行多次的揉搓,清水冲洗,再以煮开的姜水进行焯水,能更好的祛除腥臭味。

2、缝线时,选择普通的白线即可;拆线时,手要快,避免弄坏或弄凉猪肚。

3、炖煮汤时,若担心药材难以清理,可用汤袋装好。

4、炖煮汤时,胡椒的份量不宜过多,否则容易影响汤的味道,要按食材的份量而定。

5、添加不同的配料,可以把汤渣完美转身,变成一道美味的菜肴。

发布于 2018-08-08
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