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飘香排骨饭——staub铸铁锅版
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certainty烈马

一直在微博上看各位达人用铸铁锅做米饭，拿到手，那就正好试试~staub铸铁锅真是样样全能！

这个飘香排骨饭有饭有肉，颜色鲜艳，让人食欲大开，导致短短三天就做了两次~

味道真不错。

食材
排骨 一斤
干香菇 20朵左右
胡萝卜 一根
生姜 一小块
葱 5根
花椒 4粒
八角、桂皮、香叶 各一个
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
米 三杯
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先做准备工作：香菇用温水泡发切片，葱洗净打结，姜切片，排骨切小段，胡萝卜切丁。
  • 步骤 2/10
    大米提前一小时用水浸泡。
  • 步骤 3/10
    锅内倒冷水，排骨下锅，焯水，水开后煮2分钟左右再捞出洗净。
  • 步骤 4/10
    炒锅中放油，把焯过水的排骨小火煎至金黄，下香菇炒香，再放入花椒、八角、桂皮、香叶把香料香味炒出来，加入生抽和老抽使得排骨上色。加入开水，烧开后转移至铸铁锅。用中火焖煮20分钟。
  • 步骤 5/10
    泡好的米沥干水分，倒入铸铁锅中。
  • 步骤 6/10
    第二次我做的时候胡萝卜是加入米后再放的，第一次是直接跟排骨一起炖了。后放的话形状保留得更好，先放会更入味、更软烂。
  • 步骤 7/10
    加好米后，添水至跟食材齐平，加入适量盐调下味。开始用小火煮饭啦，三杯米的话我煮了15分钟，然后再关火焖10分钟。
  • 步骤 8/10
    这是第一次做的，打开盖子，香气扑鼻，真的太好吃了。
  • 步骤 9/10
    果断再来一次。
  • 步骤 10/10
    开锅后用饭勺拌匀，撒上香菜和葱，开始享用吧。
发布于 2019-03-04
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