墨江紫米：米色紫黑，味香甜，粘而不腻，产于墨江一带。紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。
紫米有两种，一种皮紫内白非糯性，一种表里皆紫糯性。皮紫内白非糯性的墨江紫米，表里皆紫糯性的东北黑米。
【功效】：补血益气、健肾润肝、健脑明目、收宫滋阴
洗米过程中，淘米水呈紫红色，这是正宗墨江紫米的特色，紫米表面的紫色块容易溶解于水的缘故。紫色块的营养价值极高，所以淘米时请不要用力搓，以免营养价值流失。
也可以单用紫米煮饭，做法与普通大米一样。
水量根据自家大米适量调整。