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捞河粉
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小蔡一碟宁攲自

最爱家乡味，莫过于此

食材
河粉300 克
生抽 3勺
盐 2克
糖 1勺
虾皮 1小把
韭菜 10条
火腿肠 2条
鸡粉 1小勺
洋葱 2片
蒜头 2瓣
花生油 3勺
清水 1小碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    所有材料如图准备，该切的切。煮锅开水，水沸下河粉下去，1-2秒立马捞起，放漏勺沥干水份。河粉千万不要煮烂了，我是出于卫生考虑烫下，而且我这个手工切的河粉很多层，我需要搅散。
  • 步骤 2/5
    热锅下油，放入虾皮，小火炸出虾味，盛起待用
  • 步骤 3/5
    锅不用洗，加点油，放入洋葱，蒜头炒出香味，依次放入火腿，韭菜，部分虾皮炒，放入酱油，白糖，鸡粉（可不加），加一小碗水，小火煮出香味，最后一分钟，放些韭菜碎进去煮沸
  • 步骤 4/5
    然后一勺虾油，一大勺煮好的酱油汤，用筷子搅拌均匀
  • 步骤 5/5
    最后开吃
小贴士

这个是我按照手边的食材做的改良版的捞河粉，懒得剁肉末就用了火腿，其实也就是给酱油提味。调料的分量我是估摸给的，大家可以根据自己口味调试。还有一般我们捞河粉，就是很简单的蒜头，香油烧热淋上去，再放点芝麻，可以试着放点花生，萝卜干，喜欢辣的加点辣也可以。我觉得食物没有什么统一标准，好吃适合自己才是王道

发布于 2018-06-21
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