河粉，又称沙河粉。沙河粉是广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一。因此粉最早出自广州市沙河镇而得名。用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。沙河粉粉薄而透明，韧而爽滑。沙河粉可汤煮，又可炒吃。配制方面，酸甜苦辣咸五味俱全，炒、捞、汤、蒸各式俱全。今天做的是三鲜汤河粉，清淡而营养。河粉由大米制作而成，含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。
1.猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗再浸泡，处理干净才能放心的食用。放料酒腌制片刻可以去掉猪肝的腥气。
2.瘦肉腌制片刻更入味，煮出来更嫩，而不会老。
3.青菜可以按照自己喜好而准备。