香辣凉粉(豌豆凉粉
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曼云染墨丶若流云

菜谱参考大神的方子(晓延)之前买了很多豌豆淀粉,做过一次成品是硬条条的,一点不好吃(本人以为这东西就是这口感腻,以为东北人吃不惯呢其不然是方子有问题,做出才会那么难吃)看见这个菜谱果断学做起来,木有失望,滑溜溜, QQ弹,再配上自己调拌的酱料汁,哇不要太爽口哈,赶快记录分享,方便自己,做好尽量早些吃完哈,就是放冰箱时间长也会稍微硬些(淀粉和水分离)口感有变化啦,所以建议现做现吃哈~

配菜里可放黄瓜,胡萝卜,水萝卜自己喜欢什么都可以放,还有放些老干妈味道也是极好的……

食材
豌豆淀粉 100g
清水(调糊用) 300g
清水(锅内用) 600g
❤调拌用料: 适量
2瓣
精盐 0.5盐勺
味精(鸡精) 1盐勺
1匙
1匙
生抽 1汤匙
耗油 2滴
辣椒油 1匙
❤装饰撒料: 适量
葱,香菜,小米辣 1根,1棵,2个
花生碎,白芝麻 10g,3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料~
  • 步骤 2/9
    调拌用料:蒜洗净切末放入碗内,加入精盐,味精,糖,醋,生抽,耗油,辣椒油搅拌均匀(做好放冰箱冷藏备用)~
  • 步骤 3/9
    装饰撒料:葱,香菜,小米辣洗净切末备用(炸花生米按碎白芝麻备好,可放冰箱冷藏备用)~
  • 步骤 4/9
    豌豆淀粉倒入盆中~一点点倒入清水300g(调糊用的)~搅拌均匀至无颗粒状态~混合好成“面糊水”~
  • 步骤 5/9
    锅内倒入清水600g(锅内用的)煮开~一点点倒入搅匀的面糊水,转小火~用筷子搅匀融合(最好用粗些的容器比如说擀面杖哈)~搅匀至透明融合即可(轻轻搅,以免有大气泡)~
  • 步骤 6/9
    模具内刷些油(我木有刷也没粘)倒进透明糕体,晾凉后再放冰箱冷藏定型~
  • 步骤 7/9
    定型后,倒扣在案板上脱模(很容易脱模)~再切成自己喜欢的形状,装入盘中(我切的是一半的量)~浇上“调拌用料”汁~再撒上“装饰撒料”即可~
  • 步骤 8/9
    香辣凉粉(豌豆凉粉)就做好啦~
  • 步骤 9/9
    冰冰凉凉,爽滑Q弹,很爽口~
发布于 2019-01-13
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