粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。米粉肉对于盛夏爱吃肉一族，是非常好的烹饪时方式，这样吃肉不会油腻而且相当的解馋。这次做的米粉肉是微辣口味，更是夏日食用，微微带着香辣的米粉肉，吃到嘴里绵软清香，又带着淡淡微辣，越吃越过瘾，也是夏日超级解馋的肉肉美味！
五花肉最好买精品五花肉，也就是肥瘦相间的三层五花肉，这样的肉做米粉肉口感最好。五花肉不要切的太大，稍微小点更容易入味熟透。
腌制五花肉不用加盐，香辣酱和酱油都有咸味，而且最后裹的米粉也是有咸味的。