潮汕红桃粿
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seam虚心

红桃粿是潮汕的一种美食,也是每年拜神必须有的。也深受大多潮汕人的喜爱。大家也可以当做一种美味的小吃。

食材
粘米粉500克 生粉50克
糯米400克 香菇80克
花生100克 五香粉2克
食用红色素少许 盐3克
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    水和粉的比例1:1。因为有些粉吸水不一样,可以自己加减,把锅里的水煮沸腾,慢慢加上粘米粉,用筷子用划圈的方式慢慢把它煮熟,这时火候不要太大,一定要熟透。把熟的粘米团放到別的盆子,放凉一点赶快揉,如果太粘可以加点生粉。揉到光滑就可以放着备用,上面要盖着纱布。这样不会干得太快。
  • 步骤 2/3
    这时煮糯米饭,煮时要比我们平时煮饭时的水下得少一点。因为糯的粘性好大,太多水不行。这时候,把花生、香菇剁碎,把碎香菇在锅里用油炸一下,炸到起香味即可。糯米饭煮熟后把备好的香菇、花生、五香粉盐放上去像炒饭一样,炒均匀。还可以加些你喜欢的配料。这时把粘米团加上一点食用的红色素,用力揉均匀。就可以包刚备好的糯米饭,包好用模子印就可以了,做的时候如果粘就要用些粘米粉来备用。印好用大火蒸十五分钟,蒸的时候蒸笼要垫纱布这样就完成。
  • 步骤 3/3
    这样就是蒸好的红桃粿,这个也是潮汕的美食之一。
小贴士

这个红桃粿的难度就是要把粘米粉煮熟,不熟的话不好包,要勉强包好也不好吃,没有忍性,还有煮糯米饭不要煮太烂。其它的没什么难度,这个成品就完成了。

发布于 2018-06-01
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