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潮汕朴枳粿
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忐忑infer

潮汕人制作朴枳粿始于明末清初，用的材料是朴枳树的叶子。朴枳树是一种生长在潮汕大地的落叶乔木。每年清明前后，便会发出嫩绿的新芽，正赶上潮汕人为清明节而制作糕点来祭拜先人的时候，所以勤劳的潮汕妇女们便采摘这种当季的新叶和大米一起搅拌成粉来做朴枳粿。这次的朴枳粿是奶奶做的，我只是一个记录者~~奶奶是一个心灵手巧的潮汕妇女。她用她勤劳的双手为我们制作出无数美味~

时间:10-30分钟
食材
朴枳米粉 3斤
面粉 适量
白砂糖 200g
泡打粉 75g
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先将白砂糖加水熬煮
  • 步骤 2/15
    不断搅拌至融化
  • 步骤 3/15
    在加入一小碗朴枳米粉一起熬煮（奶奶说这样可以使做出来的粿质地柔软，也可以忽略此步骤）
  • 步骤 4/15
    2
  • 步骤 5/15
    待糖水冷却后慢慢加入朴枳米粉跟面粉1
  • 步骤 6/15
    加入泡打粉一起搅拌至无颗粒状
  • 步骤 7/15
    继续搅拌
  • 步骤 8/15
    这种模具叫做糕粿盏（潮汕音），洗干净晾干
  • 步骤 9/15
    据说家里的糕粿盏比我爷爷的年纪还大，是些老古董~
  • 步骤 10/15
    来个正面照
  • 步骤 11/15
    模具上锅蒸热
  • 步骤 12/15
    把刚刚搅拌好的糊状物舀到模具中
  • 步骤 13/15
    倒平即可，不能过多
  • 步骤 14/15
    上锅大火蒸20分钟
  • 步骤 15/15
    出锅！朴枳的清香淡淡的。
小贴士

朴枳米粉就是朴枳叶和大米的搅拌物

发布于 2022-10-30
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