潮汕粿肉拌西兰花
4.1万 热度 128 收藏
醉笑三千席吕

俗语说:“食在潮汕”,足见潮汕美食的著名。它以其清、淡的风格,独树一帜,闻名遐远。我们潮汕有别具一格的食俗,例如日常特别喜爱吃粥、有以大米粉制作的名目繁多的粿品、喜爱以腌制品为主的佐餐小菜(咸菜、菜脯)以及制作精致的特色小食(蚝烙、肉丸等)。就像潮汕粿肉,它是潮汕好媳妇烹饪必备的手艺,也是衡量一个潮汕媳妇贤惠与否的一个重要条件。每次回汕头,总喜欢买一两条粿肉带回苏州享受,搭配一些蔬菜,的确是道蛮下饭的家常菜。

时间:10-30分钟
食材
潮汕粿肉 250g
西兰花 400g
橄榄油 适量
鱼露 适量
蒜末 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材:潮汕粿肉和西兰花。
  • 步骤 2/12
    粿肉洗净,切片。
  • 步骤 3/12
    西兰花用淡盐水浸泡20分钟,择洗干净,切朵;梗去皮,切片。
  • 步骤 4/12
    然后焯烫一下。
  • 步骤 5/12
    热锅,倒入适量的橄榄油。
  • 步骤 6/12
    放入粿肉。
  • 步骤 7/12
    煎至双面金黄。
  • 步骤 8/12
    盛出放入盘子待用。
  • 步骤 9/12
    原锅放入适量的蒜末,倒入适量的橄榄油爆香。
  • 步骤 10/12
    放入西兰花。
  • 步骤 11/12
    倒入适量的鱼露调味。
  • 步骤 12/12
    熄火盛出,放入盘子,放上粿肉。
小贴士

西兰花的烹饪加工原则是先焯水,加热时间不宜长保持翠绿,这样才能保持其营养,口味也好。

发布于 2022-10-25
评论
相关菜谱