西兰花的营养价值很高，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜.皇.冠”。今天用腊肉炒西兰花，营养丰富，更有种独特的风味。
1.西兰花焯一下再炒，可以去掉一些农药。
2.焯西兰花的水里放些油，焯好的西兰花颜色更绿，口感更好。
3.腊肉用温水浸泡一下，可以去掉一些咸味。