西兰花在蔬菜中,营养价值是首屈一指的。番茄含有较多苹果酸、柠檬酸等有机酸,里面所含的番茄素,还有抑制细菌的作用。凉拌西兰花碧绿脆嫩,咸鲜适口。常吃西兰花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。
焯西兰花的时间要控制好,时间不宜长,可以保持西兰花脆爽的口感。