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潮汕红桃粿
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跃颊背孟吨
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时间:10分钟内
食材
雪粉 3斤
粿条 3斤
米红 0·1g
糯米 4斤
红糖 半斤
白糖 1斤
花生 半斤
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    糯米用高压锅煮熟 揭开盖加入红桃白糖小火搅拌均匀 再撒入事先用火炒过碾碎的花生
  • 步骤 2/9
    雪粉加入一点米红 一点点就好 只是为了上色 太红不好看也对身体不好 这里可以用红色火龙果代替上色的 因为季节不对买不到
  • 步骤 3/9
    粿条用大火煮开捞出沥干水分
  • 步骤 4/9
    粿条加入面粉里 有点烫 揉面的时候可以用个袋子套在手上
  • 步骤 5/9
    在揉的过程中要使颜色上均匀 记得加水适量就好 不然太软做出来印花太浅没纹路不好看 还有加一点玉米油去揉。那样的面团更有韧性
  • 步骤 6/9
    注意面团不能太大 也不能太小
  • 步骤 7/9
    先从边上开始捏 一边捏一边转 皮会变大
  • 步骤 8/9
    像一个碗那样 一定要薄 越薄越好 但不能一包下去就破了
  • 步骤 9/9
    加入馅料 捏成这个形状
小贴士

黑胡椒现磨的味道更好，，虾要选择新鲜的，全程不要用大火，容易糊

发布于 2019-02-13
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