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椰蓉黄豆粉吐司
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漫天蒲公英辛
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食材
面包体 适量
椰浆 80g
牛奶 80g
鸡蛋 1枚
高筋面粉 250g
细砂糖 30g
盐 3g
酵母 3g
黄油 30g
馅料 适量
椰蓉 40g
黄豆粉 10g
糖 25g
鸡蛋全液 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将除了黄油以外的面包体材料放入厨师机，糖盐酵母分开放置，先液体再固体的顺序。如果没有厨师机手揉。揉到厚膜加软化好的黄油揉到手套膜
  • 步骤 2/9
    冬天黄油不好软化，我的软化方法是把黄油放在发酵模式的烤箱里。
  • 步骤 3/9
    然后开始一发，一发需要注意湿度和温度。所以在厨师机工作的时候可以烧一壶开水。发酵时撒在下层的烤盘上。把面团放在盆里盖保鲜膜扎上孔发酵到二倍大。（没有烤箱需要常温发酵。）烤箱发酵大约需要一个半小时。
  • 步骤 4/9
    烤箱发酵时做馅料，将馅料需要的30g黄油软化好，加入糖搅拌到充分均匀。再放入准备好的1/2的鸡蛋液（约15g。）再搅拌充分后，再加剩下的鸡蛋液继续搅拌。搅拌好后先加椰蓉搅拌好再加黄豆粉。黄油与糖加鸡蛋液时需要注意，黄油要充分软化并和糖充分融合。一次鸡蛋液也不要太多。
  • 步骤 5/9
    将蘸了面粉的手指插入发酵的面包体中，如果不回缩说明发酵已完成。把面包体拿出来排气。排气好后盖住保鲜膜，松弛15-20分钟
  • 步骤 6/9
    我没有分三份，是一整份做的。面团松弛好后，擀到宽与吐司模具差不多长度如图
  • 步骤 7/9
    加入馅料卷好，把尾巴捏住防止发酵时散开。放入烤箱开始二发，不用再加热水。当发酵到九分满时，烤箱180度，50分钟就可出炉
  • 步骤 8/9
    面包旋转90度放凉凉了再切片吃
  • 步骤 9/9
    放入馅料卷好放烤箱二发的时候，一定要卷紧（尽量不留空气在里面，不然发酵的时候就会松开，像我这样）
小贴士

烤吐司想要烤满盒子的话，不要预热好了再把面包啊放进去。发酵好后，调好烤箱直接放进去一起预热。这样会填满。

都是一些个人经验。不专业 但很好吃

发布于 2019-01-30
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