豆渣吐司
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裴春蝶裴

自从换了豆浆机以来,几乎每天都会做豆浆来喝,没想到自家做的豆浆也可以这么浓郁,不用加糖都会有一种醇香回甜的感觉。

做豆浆后过滤出来的豆渣,当然也不能丢掉啦,黄豆中有一部分营养成分残留在豆渣中呢,而且豆渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效。

以前也看过大家用豆渣做馒头,这次我就用豆渣和豆浆一起做个吐司好了!

这次用了最近面包机非常流行的冷藏中种(100%)法,即前一天先将除糖、盐、油之外的材料和成团,发酵1小时后,放冰箱冷藏发酵20小时;再加入糖、盐、油,之后按“甜面包”程序一键完成!这方法非常的省心,而且成品质量超好!

因为以前从没做过,豆渣的量不知添加多少合适,就用了100g ,和好的面团非常湿润,能明显的看到遍布豆渣的小颗粒。

看到成品顶上有一个坑吗?那是我检查发酵情况时戳的,当时还欠一点,本想再过一会取出整个型再放入烘烤,就上网去了,结果忘了个干净,直到闻到了香味才反应过来,只能如此啦!

做好的豆渣吐司非常的柔软湿润,切片完全没办法站立,会自动弯下去。绵绵软软的完全吃不出豆腥味,反倒有一种清甜,越嚼越香!

组织不能算很好,这可能是因为豆渣比例太大的缘故。不过,不管组织了,好吃才最重要是不是?

时间:1-2小时
食材
豆渣 100g
豆浆 150ml
鸡蛋颗 1个
发酵粉 4g
25g
4g
黄油 25g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    1.黄豆一杯,加水浸泡10小时左右
  • 步骤 2/15
    2.将泡好的黄豆倒入豆浆机中,加水1000~1200ml之间
  • 步骤 3/15
    3.盖盖、通电,选择“湿豆”功能,启动
  • 步骤 4/15
    4.直到豆浆机发出提示制作完成,大约25分钟
  • 步骤 5/15
    5.用附赠的滤网过滤豆浆
  • 步骤 6/15
    6.最后得到醇香的豆浆和剩余的豆渣
  • 步骤 7/15
    7. 做好的豆浆和豆渣晾凉,备用
  • 步骤 8/15
    8. 在面包机中加入豆浆、鸡蛋
  • 步骤 9/15
    9. 放入面粉、豆渣和发酵粉
  • 步骤 10/15
    10. 按任意程序和面20分钟后,关掉电源,发酵1小时
  • 步骤 11/15
    11. 然后包好保鲜膜直接将面包桶放冰箱冷藏发酵20小时左右。
  • 步骤 12/15
    12. 20小时后将发好的面团中加入糖、盐、黄油,启动“甜面包程序”
  • 步骤 13/15
    13. 这个是我在和面停止后取出检查出膜情况的图片
  • 步骤 14/15
    14. 程序将自动发酵、烘烤
  • 步骤 15/15
    15. 烤好出炉后脱模,晾至微温后装入保鲜袋保存
小贴士

小贴士:

1.如果不喜欢太多豆渣的可以适量减少用量。

2.想要组织更完美可以在最后发酵开始前取出,手工摔打5分钟即可

发布于 2023-02-25
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