用的是熟黄豆粉，做这个戚风，原料的品质非常非常非常非常重要。黄豆粉足够好的话，烤起来满室飘香，蛋糕吃起来有很浓郁的黄豆粉香味。反过来，如果黄豆粉品质平平，烤成的蛋糕吃起来就风味寡薄，口感也粗糙。
15厘米中空戚风模份量。
1. 最关键的是黄豆粉，要用熟的才香，生黄豆粉没味儿。不同的黄豆粉香味也相去甚远，要买品质好的黄豆粉，做出来的戚风才会香味浓郁。
2. 黄豆粉强烈建议买现成的，自己炒黄豆打粉的话，家用的厨房电器打不到买的现成黄豆粉那么细腻，吸水性不同，会影响面糊的稠度。很有可能蛋糕吃起来口感也很粗糙。
3. 豆浆不是必需，有现成的方便就用，手边没有就换成47克水，没什么大区别。风味主要来自黄豆粉。
4. 如果用17厘米模具来做，等比例放大食谱，用4个蛋的份量，18厘米模具用5个蛋。烤温时间也要相应调整。