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黄豆粉戚风蛋糕～青井聪子
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迷死佳

最近超喜欢戚风蛋糕的变化款，有时候加黑米，有时候加菠菜，有时候加小米粉，每一款都值得尝试～

以下配方适合17cm中空模具

食材
蛋黄 4个
蛋白 4个
菜籽油 50ml
低筋面粉 60克
白砂糖 60克
牛奶 60克
黄豆粉 15克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    制作蛋黄糊，将蛋黄倒入钢盘中，加入菜籽油混合，再倒入温牛奶搅拌均匀。低粉与黄豆粉再次过筛一次次全部倒入，以打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 2/5
    打发蛋白，分三次加入砂糖，提起打蛋器有尖角，即干性发泡状态
  • 步骤 3/5
    将蛋白霜的1/3倒入蛋黄糊，以橡皮刮刀由盘底翻拌，再次将剩余蛋白霜分两次倒入，同样方法翻拌。
  • 步骤 4/5
    倒入模具，以橡皮刮刀抹平面糊表面
  • 步骤 5/5
    放入以预热的烤箱中，170度35分钟，烤好后将模具倒扣，放凉即可
小贴士

每家烤箱温度都不同，需要多尝试几次，跟烤箱磨合

发布于 2018-11-17
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