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黑糖胚芽吐司
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记录吐司之路上的成功与失败

食材
金像高粉 220g
胚芽 25g
老面 50g
盐 3g
黑糖 20g
酵母 3g
黄油 25g
牛奶 50g
水 90g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    老面在搅拌盆里回温，黑糖溶于牛奶
  • 步骤 2/8
    称入盐、高粉、胚芽、酵母，，先加黑糖牛奶，再逐次加水，厨师机揉至扩展。加入黄油，揉至完全。
  • 步骤 3/8
    发酵2倍大，手指沾面粉戳洞检查发酵程度
  • 步骤 4/8
    排气，分三团，滚圆，加盖松弛15分钟
  • 步骤 5/8
    擀牛舌，卷起。再擀成条，卷起。
  • 步骤 6/8
    放置吐司盒，烤箱内静置，发酵至8、9分满
  • 步骤 7/8
    发至8、9满，烤箱预热，吐司盒加盖
  • 步骤 8/8
    200度40分钟
发布于 2018-10-25
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