小麦胚芽含有丰富的维生素E、B1、B2、核酸、蛋白质及微量元素，是整个小麦中营养价值最高的部分，对婴幼儿和青少年身高智力全面发育有非常好的促进作用。
今天的小吐司里面就加入了一部分小麦胚芽，先将小麦胚芽烤出香味，再和进面团中，使面包整体的口感变得丰富起来，而且还更富有营养。
附老面制作方法：
材料：面包粉100克、水60克、酵母1克、盐1克。
过程：1、酵母先放入水中，搅拌至融化。
2、放入面粉和盐，和成稍光滑的面团即可。
3、放入容器密封，入冰箱4度冷藏18个小时后即可使用。
4、用不完的老面可以冷冻保存，用之前回温即可。