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黑麦小麦胚芽吐司
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安和醉江南倦客

好吃

时间:1-2小时
食材
高筋粉 200g
黑麦粉 30g
小麦胚芽 20g
木糖醇 30g
奶粉 7g
盐 2g
鸡蛋 1个
水 115g
橄榄油 18g
小麦胚芽 适量
全蛋液 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将除酵母粉以外的粉类、液体类加入面包桶内；
  • 步骤 2/9
    选择一个和面程序，结束后静置2个小时以上，让其自然形成筋度。静置结束后放入3克酵母；
  • 步骤 3/9
    再次进行一个和面程序。
  • 步骤 4/9
    结束后面团能拉出薄膜。
  • 步骤 5/9
    将面团整形好，放入面包机进行第一次发酵，发酵至2倍大；
  • 步骤 6/9
    将发酵好的面团平均分成3份，每份擀成长饼状，卷起；
  • 步骤 7/9
    依次放入吐司盒中，在温暖的地方进行第二次发酵。
  • 步骤 8/9
    发酵至2倍大后，在面包胚表面刷上全蛋液（没有可以直接在表面喷水）。均匀的撒上小麦胚芽。
  • 步骤 9/9
    入预热好的烤箱170度，烤制35分钟。烤制过程中，如吐司表面上色后，可加盖锡纸。
小贴士

1、选择一个和面程序，结束后静置2个小时以上，让其自然形成筋度之后再放酵母粉发酵。

2、烤制之前在面包胚表面刷上全蛋液，也可以直接在表面喷水再撒小麦胚芽。

发布于 2020-01-16
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