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胚芽吐司
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太上老君interior

小麦胚芽是麦芽是生长的器官之一，营养价值非常的高，胚芽是小麦生命的根源，是营养价值最高的部分，小麦胚芽中还有丰富的B族维生素，同时具备保健与冶疗的作用。

这个胚芽吐司在做好后我才发现把面团扭来扭去，左搞右搞简直是多余的，因为颜色是一样的，成品出来后根本看不出层次，哼。。。

食材
高粉 280g
水 130g
酵母 4g
糖 77g
黄油 30g
小麦胚芽 20g
蛋 36g
表面蛋液 适量
表面用小麦胚芽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把中种材料放面包机里，高粉100克，水 130克，酵母4克
  • 步骤 2/16
    中种料混合均匀后，发酵2倍大，呈现蜂窝奖
  • 步骤 3/16
    下其余面团材料（黄油除外）
  • 步骤 4/16
    面团拌均匀后下黄油
  • 步骤 5/16
    加进小麦胚芽
  • 步骤 6/16
    拌至呈现手膜状
  • 步骤 7/16
    拌好的面团静置发酵
  • 步骤 8/16
    面团发酵2.5倍大
  • 步骤 9/16
    发好的面团排气
  • 步骤 10/16
    分成三份，静置15分钟
  • 步骤 11/16
    各面团擀开成大长圆片，涂点滴蛋液，撒点小麦胚芽
  • 步骤 12/16
    三块面片重叠一起，中间切一刀但两头不切断
  • 步骤 13/16
    面片粘连部份一边向外，一边向内翻过来
  • 步骤 14/16
    放吐司模内
  • 步骤 15/16
    置温湿处发酵9分满，涂蛋液，再撒小麦胚芽
  • 步骤 16/16
    把面包放在180度的烤箱，烤40分钟即可出炉，晾凉食用
小贴士

无

发布于 2022-12-17
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