家常炒米粉
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不敢表white

我很喜欢吃炒米粉,口感不会腻,简简单单的食材,也可以炒出令自己和家人满意的味道。

食材
米粉 2人的份量
鸡蛋 2个
洋葱 半个
红萝卜 半根
火腿肠 1条
蒜头 3粒
3棵
生抽 适量
耗油 适量
鸡精粉 一小匙羹
花生油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    锅里放适量水,大火,水煮开后下米粉入锅,继续煮。待米粉煮软后,捞出,过两遍冷水,然后装在菜蓝里晾干水分。
  • 步骤 2/8
    洋葱切丝,红萝卜切丝,火腿肠切成细条,葱切成小段,蒜头剁成细粒,然后装盘备用。
  • 步骤 3/8
    打2个鸡蛋到碗里,放一点盐,然后用筷子打散。
  • 步骤 4/8
    大火热锅,锅内水分蒸发后,倒入适量花生油,待油七分热的时候,调至小火,倒入蛋液,快速摊散。蛋液凝固后,马上用锅铲将鸡蛋切成小块。
  • 步骤 5/8
    将煎好的鸡蛋装到碗里。在煎鸡蛋的过程中,一定要控制好火候,鸡蛋煎老了就不好吃。
  • 步骤 6/8
    煎完鸡蛋后,不用洗锅,直接倒入平时炒菜份量的花生油、洋葱丝、蒜粒,小火慢煸至洋葱、蒜粒出香味,然后倒入沥干水分的米粉,炒至米粉均匀粘上油。
  • 步骤 7/8
    倒入红萝卜丝、火腿肠丝、鸡蛋,翻炒几下,再加入适量耗油、生抽、1小勺鸡精粉,调至中火,用筷子搅拌均匀,这样子炒出来的粉丝不会碎。炒至粉丝颜色均匀后,撒入葱段,大火猛炒至粉丝松软即可。
  • 步骤 8/8
    可以尝试味道,觉得淡的话,可以再加入适量的生抽,翻炒均匀。然后关火,盛出,装盘即可
小贴士

1.在煎鸡蛋的过程中,一定要控制好火候,鸡蛋煎老了就不好吃。

2.翻炒米粉时,可以用筷子搅拌均匀,这样子炒出来的粉丝不会碎。

3.煮好的米粉一定要过两遍冷水,过冷水之后要沥干水分再炒,这样炒出来的米粉才会爽口。

发布于 2018-11-29
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