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家常炒米粉
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不敢表white

我很喜欢吃炒米粉，口感不会腻，简简单单的食材，也可以炒出令自己和家人满意的味道。

食材
米粉 2人的份量
鸡蛋 2个
洋葱 半个
红萝卜 半根
火腿肠 1条
蒜头 3粒
葱 3棵
生抽 适量
耗油 适量
鸡精粉 一小匙羹
花生油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    锅里放适量水，大火，水煮开后下米粉入锅，继续煮。待米粉煮软后，捞出，过两遍冷水，然后装在菜蓝里晾干水分。
  • 步骤 2/8
    洋葱切丝，红萝卜切丝，火腿肠切成细条，葱切成小段，蒜头剁成细粒，然后装盘备用。
  • 步骤 3/8
    打2个鸡蛋到碗里，放一点盐，然后用筷子打散。
  • 步骤 4/8
    大火热锅，锅内水分蒸发后，倒入适量花生油，待油七分热的时候，调至小火，倒入蛋液，快速摊散。蛋液凝固后，马上用锅铲将鸡蛋切成小块。
  • 步骤 5/8
    将煎好的鸡蛋装到碗里。在煎鸡蛋的过程中，一定要控制好火候，鸡蛋煎老了就不好吃。
  • 步骤 6/8
    煎完鸡蛋后，不用洗锅，直接倒入平时炒菜份量的花生油、洋葱丝、蒜粒，小火慢煸至洋葱、蒜粒出香味，然后倒入沥干水分的米粉，炒至米粉均匀粘上油。
  • 步骤 7/8
    倒入红萝卜丝、火腿肠丝、鸡蛋，翻炒几下，再加入适量耗油、生抽、1小勺鸡精粉，调至中火，用筷子搅拌均匀，这样子炒出来的粉丝不会碎。炒至粉丝颜色均匀后，撒入葱段，大火猛炒至粉丝松软即可。
  • 步骤 8/8
    可以尝试味道，觉得淡的话，可以再加入适量的生抽，翻炒均匀。然后关火，盛出，装盘即可
小贴士

1.在煎鸡蛋的过程中，一定要控制好火候，鸡蛋煎老了就不好吃。

2.翻炒米粉时，可以用筷子搅拌均匀，这样子炒出来的粉丝不会碎。

3.煮好的米粉一定要过两遍冷水，过冷水之后要沥干水分再炒，这样炒出来的米粉才会爽口。

发布于 2018-11-29
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