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绵软红豆包(普通面粉 健康少油
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旧情话绮梅

红豆性平，又名相思豆，古人有“多食令人瘦”的说法

一杯热红茶，几个红豆包，就是一场暖意融融的下午茶，内陷是满满的蜜红豆，软糯甜面，外皮松软。

配方糖和油量都不多，减肥吃也无压力，虽然一半以上都是普通面粉但成品照样松软拉丝

食材
普通面粉 140g
高筋面粉 60g
鸡蛋液 20g
水 110ml
糖 25g
盐 2g
玉米油 5ml
干酵母 2g
牛奶蜜红豆 200g
黑/白芝麻 3~5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备工作: 烤盘铺上一层油纸除了油以外的面包材料放入面包机 揉至扩展阶段后放入油 揉出大薄膜
  • 步骤 2/8
    揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大 (手指沾面粉戳一个洞 不回缩不塌陷即为发酵成功)
  • 步骤 3/8
    取出面团分成6等份 滚圆成小圆球
  • 步骤 4/8
    盖上保鲜膜醒发20分钟(面团继续涨到2倍大)
  • 步骤 5/8
    案板上铺一个保鲜袋 将面团压扁中间包入30g红豆馅(左右提起保鲜袋往中间提 再上下提起保鲜袋往中间提 收口捏紧)
  • 步骤 6/8
    包好的面团喷水 中间撒一小撮芝麻 盖保鲜袋 放入铺油纸的烤盘二次发酵 膨胀至2倍大(手指轻按面团表面 可慢慢回弹即可 我用了25分钟)烤箱预热165℃
  • 步骤 7/8
    用一个烤盘压在发好的面团上 轻按两下 揭开保鲜袋换成一层油纸 再把烤盘放回去放烤箱烤20分钟
  • 步骤 8/8
    ^_^刚出炉时热腾腾的 内里满满的红豆非常软糯 和松软拉丝的外皮很搭
小贴士

醒发 包馅时最好全程铺保鲜袋 戴一次性手套操作 这样一点都不会不粘手

时间到后立即取出 放隔热架放凉 装入保鲜袋保存 以保持面包的柔软度

牛奶蜜红豆的做法请见我上一个菜谱

发布于 2018-12-07
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