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手抓葱油饼
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想表白jack

这个配方是我用过最好用的方子，饼皮柔软，放凉后也不会变硬。

食材
面团部分：中筋面粉 300克
80度热水 140克
鸡蛋约50克 一个
细砂糖 10克
调料部分： 适量
色拉油 适量
盐 1/4勺
胡椒粉 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面团材料混合成光滑的面团，刚开始有点沾手，多揉几下就好了。揉好的面团饧40分钟。
  • 步骤 2/13
    饧好的面团分成4份，取其中一份，擀开成薄博的面片。
  • 步骤 3/13
    撒上盐和黑胡椒粉。
  • 步骤 4/13
    用手涂抹均匀。
  • 步骤 5/13
    倒适量色拉油，用刷子刷均匀。撒上葱花。
  • 步骤 6/13
    两面往中间折。
  • 步骤 7/13
    在折过来的面皮上刷上油。
  • 步骤 8/13
    再往中间折。
  • 步骤 9/13
    折过来的面上刷上油。
  • 步骤 10/13
    最后对折。
  • 步骤 11/13
    盘卷起来，用保鲜膜包起来饧上20分钟。
  • 步骤 12/13
    饧好的面团，擀开成薄饼。
  • 步骤 13/13
    锅中放油，饼烙到两面金黄，临出锅前用锅铲把饼打松。
小贴士

当时不吃的，可以在第十二步，擀好以后，一次饼一层油纸隔开，包上保鲜膜放冰箱冷藏。也可以放冰箱速冻起来。吃的时候不要化冻，直接小火煎熟。

发布于 2018-06-21
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