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香菇烧素鸡
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淋湿的记忆忆薇

我妈妈60岁了，她做菜又快又好吃。我从她那儿慢慢学，记录她的菜谱，以后做给她吃。

食材
鲜素鸡 500g
干香菇 6朵
笋 若干
料酒 2勺
酱油 4勺
糖 1勺
八角 1粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    素鸡切成1cm厚片，香菇泡发，笋切条
  • 步骤 2/5
    锅中加2大勺油，约5成热后分批加入素鸡片煎至两面变酥后盛出
  • 步骤 3/5
    锅中剩余少量油，热至7成熟，加入笋条翻炒，待油基本被笋条吸收后，倒入香菇、料酒、酱油、糖、八角和清水，大火烧开
  • 步骤 4/5
    加入素鸡，保证每片都浸到汤汁，转中火加盖煮15分钟
  • 步骤 5/5
    转大火收汁，可以多留点汤泡饭，开吃！
小贴士

素鸡两面一定要煎酥，有利于后续煮时吸饱汤汁，外酥里嫩

发布于 2018-08-17
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