三鲜日本豆腐
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渷木易子子

我家宝贝特别爱吃这道菜,学着做了几次,都很不错,记录下来,分享给朋友们!

食材
日本豆腐 5条
10只
青红椒各一个,超市买的混装玉米粒豌豆粒,胡萝卜粒, 适量
淀粉
蚝油
酱油 适量
鸡精 适量
白胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    日本豆腐连包装皮从中间切开,刀要快,手要轻,豆腐易碎。轻挤两边,把豆腐从包装里倒出来
  • 步骤 2/10
    平均切成段这两步忘照相了,借用厨友图片,谢谢!
  • 步骤 3/10
    大虾去虾线虾腔,去头去皮,用白胡椒粉,盐,蚝油腌制一会,青红椒切块,豌豆粒玉米粒胡萝卜粒(我用超市买的混合装的)放碗里化去冰,
  • 步骤 4/10
    锅里准备好油烧至五层热,油最好多一点,同时,拿一个盆,擦干里面的水,放一盆底干淀粉,把切好的豆腐一个一个放淀粉上,轻拿轻放,都放好后,端起盆掂几下,让豆腐表面均匀地沾上淀粉,这步最好和加热油同时,时间久了淀粉湿透就不均匀了
  • 步骤 5/10
    油烧至七八层热时,轻轻地把豆腐一个一个放锅里,轻轻划开,别沾到一起,
  • 步骤 6/10
    豆腐炸到表面金黄,有硬壳时,捞出来备用
  • 步骤 7/10
    准备半小碗淀粉水,加盐,鸡精,蚝油,酱油,不要做咸了,虾都有盐了。炒锅放油少量,加葱花炒出香味,加玉米粒,豌豆粒,胡萝卜粒,因为买来的是熟的粒,所以炒几下就行,加虾仁,青红椒,翻炒
  • 步骤 8/10
    虾仁大半熟时,加准备的调料,快速翻炒,淀粉快要出芡时,加炸好的豆腐,用平的铲子快速,轻轻翻炒至调料均匀,炒的时间不要长,以免豆腐变软,口感不好
  • 步骤 9/10
    装盘,拍照,这道菜最好现做现吃,豆腐外脆内软
  • 步骤 10/10
    开吃
发布于 2019-01-14
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