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脆皮日本豆腐 ——几步就能搞定
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玉子豆腐也叫日本豆腐，口感滑嫩，老少皆宜。

许多人喜欢吃脆皮日本豆腐，但觉得麻烦又不好操作，其实并不难，只要掌握技巧，新手也能成功哦～

下面就随巧儿一起来制作吧～

食材
玉子豆腐 两只
玉米淀粉 适量
番茄酱 5汤匙
盐 少许
白糖 3汤匙
清水 少量
食用油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    如图将所有食材备齐
  • 步骤 2/10
    用刀将（带包装的）豆腐拦腰斩断
  • 步骤 3/10
    从包装袋两头将豆腐挤出
  • 步骤 4/10
    切成1厘米厚的片（便于炸制后保持脆壳）
  • 步骤 5/10
    逐片裹满玉米淀粉（其它淀粉炸制效果不好哦）
  • 步骤 6/10
    待锅中油温烧至5成热时下入豆腐片，中火炸制两面金黄色，有硬壳时控油捞出，装盘备用
  • 步骤 7/10
    刚刚炸好的豆腐
  • 步骤 8/10
    锅中留底油，转小火将番茄酱、白糖、盐，少量的水倒入锅中，熬制微微冒泡，汁液粘稠时关火。这时将炸好的豆腐倒入锅中，利用余温快速颠锅（或用锅铲翻拌几下），将豆腐裹满酱汁
  • 步骤 9/10
    盛出～装盘（家里没番茄酱了，我这次用的意面酱，所以图中有星星点点的碎粒，其实口感更丰富呢）
  • 步骤 10/10
    ——再来碗米饭，开吃吧！ 都说趁热吃外焦里嫩，用提醒吗？这么好吃，不等凉了就已经光盘啦！
小贴士

——这道菜制作简单到只有五步:切片、裹淀粉、炸定型、熬酱汁、颠锅翻拌装盘。

——玉子豆腐的包装不要撕，要如图从中间切断，挤出，这样豆腐比较光滑完整。

——淀粉一定要用玉米淀粉，炸出的豆腐才会有硬壳，外表金黄漂亮。

——炸豆腐时的油温保持中火，易定型不糊锅。

——趁热吃，外焦里嫩，口感最佳哦～

只要您按照巧儿的方法制作，一定会成功的哦～

发布于 2018-10-10
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