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经典复刻：料理店小吃炸脆皮日本豆腐
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麴运锋炒

脆皮日本豆腐在日式料理店非常流行，外酥里嫩，既可以当开胃菜，也是饭后小点心。其实自己在家做也完全没问题的，有兴趣的可以试试哦~~

时间:10分钟内
食材
日本豆腐 一盒
鸡蛋 1个
淀粉 50g
柴鱼片（没有可不加） 10g
海苔粉（没有可不加） 2g
盐 2g
胡椒 1g
葱花（根据口味选择） 适量
蒜末（根据口味选择） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将鸡蛋放入一个小碗中打散；将淀粉、柴鱼片（tb有售，撕成小块）、盐、胡椒放入另一容器混合备用。
  • 步骤 2/5
    日本豆腐切成方块状后，先放入鸡蛋碗里沾一遍蛋液，然后放入干粉碗中裹粉。注：我买的是方形的日本豆腐，市售的还有“圆筒”状的，味道大同小异。
  • 步骤 3/5
    锅中放适量底油加热，油温升至5成热左右时，加入豆腐煎炸。注：底油油量不必过多，稍微没过豆腐底部即可。
  • 步骤 4/5
    待豆腐各个面变成金黄色后出锅，撒上海苔粉、葱花、蒜末调味。
  • 步骤 5/5
    外酥里嫩的脆皮日本豆腐，跟日本料理店一样哦！
发布于 2019-02-11
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