土豆和芝士是西餐常见的搭配方法。意大利就有一种叫“Gnocchi”菜品，翻译过来就是“马铃薯丸子”，不仅外皮酥脆，内里还有土豆的软糯，做主食和零嘴都不错。今天这款脆皮土豆丸子，选用了煎制而不是炸制的方法，含油量大大减少，相对比较健康，大家有兴趣可以试试。
1.芝士可以选择超市售卖的片状早餐奶酪片，也可以选择马苏里拉芝士碎（成品会有拉丝的感觉），没有太严格的限制。
2.煎制的时候一定要用中小火，防止丸子炸糊。