日本豆腐蒸虾仁
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这道“日本豆腐蒸虾仁”,味道确实不错。日本豆腐又称鸡蛋豆腐,虽质感似豆腐,却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料,具有豆腐之爽滑鲜嫩,鸡蛋之美味清香。

起初,日本豆腐仅在部分高档酒楼作为特色菜出现,由于其具有环保健康、口味好、制作方便等众多特点,后来也逐渐走向了寻常百姓的生活中。如果你还没尝试过用日本豆腐搭配菜肴的话,可以试着做下我这道简单又营养的蒸菜!

另外,挑选鲜虾或者冰鲜虾也有一定的窍门:应该一看、二察、三观、四闻。

第1步看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。

第2步察色泽。新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。

第3步观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。

第4步闻气味。新鲜虾气味正常,无异味。

此外,冰虾仁比鲜虾更容易保存,冻虾仁应挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。

食材
日本豆腐 适量
鲜虾 适量
黄瓜(或者青豆) 适量
生抽 适量
淀粉 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好材料:日本豆腐1袋,鲜虾10只左右、清洗后挑出虾线去除表壳,洗净,加盐、料酒腌一下
  • 步骤 2/8
    用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后
  • 步骤 3/8
    拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的薄片
  • 步骤 4/8
    把切好的日本豆腐均匀摆入盘中
  • 步骤 5/8
    豆腐表面各摆放一只虾仁
  • 步骤 6/8
    撒少许盐,准备入锅蒸,锅中水开后五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感
  • 步骤 7/8
    把盘中蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀(如果水分过少,可适量添加少许冷水)。把水淀粉倒入锅中,加入少许生抽,待形成薄薄的芡汁之后关火即可
  • 步骤 8/8
    虾仁上放上黄瓜丁点缀下,把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的豆腐虾仁上。日本豆腐质地嫩滑,加上虾仁的鲜香口感,简直就是完美的搭配
发布于 2018-12-14
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