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油豆腐酿肉
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一杯月光丑

简单又美味的一道菜，超容易上手

外观上比油豆腐烧肉更高级（嘻嘻）

口感上也比油豆腐烧肉更有层次感

作为宴请菜也是非常不错的选择

装个小盘，分分钟B格上升几个level

废话不多说，上菜谱

食材
油豆腐 270g
猪肉（肥瘦相间） 100-120g
胡萝卜 1/4个
虾皮 1大勺
蛋清 1个
香菜 1根
葱 1根
蒜 2瓣
剁椒酱 1勺
白胡椒粉 1小勺
十三香 1小勺
盐 适量
糖 适量
酱油 适量
鸡粉 适量
高汤 1小碗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    ❶猪肉绞成肉泥；❷胡萝卜先擦成细丝再改刀成小丁；❸香菜切成细末（不喜欢香菜的可以不放，或换成小葱末）。
  • 步骤 2/9
    将肉泥、胡萝卜丁、香菜末、虾皮、蛋清混合。
  • 步骤 3/9
    加入1大勺剁椒酱、1勺白胡椒粉、1勺十三香、1勺盐、1勺鸡粉，搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    将油豆腐用筷子戳一个小洞，然后往里撑一撑，把内部撑开（注意不要戳的太深，以免弄破油豆腐）。
  • 步骤 5/9
    将搅拌好的肉泥塞进油豆腐里（剁椒酱的精髓就在于好看哈哈）
  • 步骤 6/9
    全部塞好，然后摆盘，上锅蒸10-15分钟。
  • 步骤 7/9
    蒸的过程中，将两个蒜瓣切成蒜泥，葱切成小段。
  • 步骤 8/9
    快蒸好时，做汤汁。锅内倒少许油，倒入蒜泥炒出香味，加入少许酱油、糖、1小碗高汤（没有高汤就用清水也可以），烧开，加入小葱段，关火。
  • 步骤 9/9
    将汤汁淋在蒸好的油豆腐上。蹬蹬蹬蹬～完成啦！（汤汁准备少了，都看不见了）
小贴士

1、油豆腐不要多，我这个份量2-3个人吃够了，吃多了会腻。

2、剁椒酱一定要加，1勺不会辣，剁椒酱可以提味，而且提色，摆盘的时候超好看的。

3、肉泥可以咸一点，因为油豆腐是没有味道的。

发布于 2018-10-21
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