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油豆腐酿肉
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-宏亲-

太后用来炖白菜剩下一点油豆腐，被我拿来做了这个，没想到最后的成品实在让人惊喜，大家连呼不够吃，试试吧，让你惊艳的好滋味

食材
油豆腐 20粒
肉馅 120克
海米 10只
葱 适量
姜 适量
盐 1/2小勺
香油 1小勺
花生油 1小勺
生抽 1/2小勺
蚝油 1/2小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    海米放清水中浸泡一会，然后捞出洗净切末、葱姜洗净切末备用
  • 步骤 2/10
    肉馅里加入盐1/2小勺、香油1小勺、花生油1小勺、生抽1/2小勺、水2小勺搅拌均匀
  • 步骤 3/10
    在肉馅里加入切末的海米
  • 步骤 4/10
    加入葱姜
  • 步骤 5/10
    搅拌均匀即成肉馅
  • 步骤 6/10
    油豆腐上开一小口，将里面掏出成空心
  • 步骤 7/10
    将调好的肉馅塞入，直到全部肉馅用完。将酿好的油豆腐摆入盘中
  • 步骤 8/10
    放蒸锅中蒸7分钟至熟，然后将蒸出的汤汁滤出，加入半小勺蚝油搅拌均匀
  • 步骤 9/10
    酿好的豆腐放入锅中，加入调好味的汤汁
  • 步骤 10/10
    煮至汤汁收干即可
小贴士

1、油豆腐可以用买来的，也可以自己做，炸豆腐之前要先把豆腐放锅里蒸熟凉透、切块入锅炸，这样豆腐就不容易碎，很容易炸成方块

2、临时兴起做了这菜，随手加了点海米，也很好吃，若是用鲜虾味道一定更棒

3、海米本身很咸，所以要浸泡一会，而且调馅的时候要减少盐的用量

4、这道菜费手工的地方就是挖空心豆腐和酿肉馅，用小刀和小勺就非常省事

5、肉馅要尽可能多滴往里塞，吃的时候你会发现里面是个肉丸

6、最后的汤汁是为了让油豆腐的外皮也有滋味，嫌麻烦的也可以省略掉

发布于 2018-09-30
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