Name: 油豆腐酿肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 油豆腐 200g; 肥瘦猪肉 250g; 油 适量; 盐 适量; 香葱 20g; 姜 适量; 鸡蛋 1个; 白胡椒粉 适量; 鸡精 适量; 蚝油 适量; 蒜头 适量; 红椒 1个; 生抽 适量; 老抽 适量

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油豆腐酿肉

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好帅

家人去清远，带回来的油豆腐，都说清远鸡好吃，但是油豆腐同样好吃，和广州的口感完全不同，油豆腐吃起来比这里的劲道，就买了点猪肉，回家就做酿肉了，油豆腐酿肉应该是客家菜吧。一碟子，端上桌子很快就搞定了！

时间:10-30分钟

食材

油豆腐 200g

肥瘦猪肉 250g

油适量

盐适量

香葱 20g

姜适量

鸡蛋 1个

白胡椒粉适量

鸡精适量

蚝油适量

蒜头适量

红椒 1个

生抽适量

老抽适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

准备好食材。
步骤 2/19

肉剁成馅，姜切末，葱也切末。
步骤 3/19

把肉馅，葱，姜倒盆里，打一个鸡蛋。
步骤 4/19

调蚝油，盐，鸡精，胡椒粉。
步骤 5/19

搅拌均匀，顺着一个方向打上劲。
步骤 6/19

油豆腐每个都在一面用剪刀剪个口子，其他面保持完好。
步骤 7/19

然后把肉馅全都塞满油豆腐，这一步比较费时间，我用了20多分钟才搞定。
步骤 8/19

平底锅上火，下少许油。
步骤 9/19

把有肉馅口的一面朝下煎。
步骤 10/19

当煎的焦黄的时候，就可以关火出锅。
步骤 11/19

炒锅上火，下少许油，爆香蒜末。
步骤 12/19

加少许清水。加少许生抽。
步骤 13/19

少许老抽调色，就是几滴而已。
步骤 14/19

加少许蚝油，盐调味。
步骤 15/19

然后把煎好的豆腐放锅里，盖上锅盖焖。
步骤 16/19

中间翻一次面，我是抛锅翻的。然后盖上锅盖在焖2分钟，然后就可以出锅装盘。
步骤 17/19

锅里的底汤，重新烧开，加入切好的葱段和红椒丝。
步骤 18/19

勾入少许水淀粉。
步骤 19/19

然后均匀的把汤汁淋到油豆腐上，就完成了。

小贴士

肉要打上劲，那样不仅口感好，在塞肉的时候也好塞点。

发布于 2025-01-10